啤酒废水主要来源于原料小麦清洗、麦芽培养、旧瓶子清洗等所产生的高COD废水。酿酒过程中所排放的废水，如糖化、过滤及发酵过程中所产生的各种废水，这类废水同样具有很高的BOD，此外，像冷却循环等所产生的废水一起构成了高COD啤酒废水。
由于啤酒废水基本上不存在重金属及其它有毒有害物质，在处理上以生化法为主。
水解酸化：将高分子难降解有机物转化为小分子可降解有机物，提高出水的生化可降解性。一般用于生化预处理。
厌氧处理：有效除去有机污染物并使其碳化的技术，将有机物转变为甲烷和二氧化碳。因其对氮、磷的处理效果不佳，一般后续接好氧处理。
活性污泥法：常用于中低浓度有机废水中的一种好氧法，对废水中的有机物进行氧化分解，并进入沉淀池中使污泥与水分离。
但由于啤酒废水的COD含量很高，其处理工艺一般为调节+水解酸化+SBR+接触氧化工艺+好氧工艺。其处理率一般可达到92%以上，如还出现出水不达标时，可投加COD去除剂等絮凝剂进行物化处理。
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